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Para quem já foi em uma loja japonesa, já deve ter visto mochi que são uns bolinhos moles de cores branco, verde e rosa nas prateleiras.
Algumas pessoas gostam e outras nem tanto, principalmente por conta da sua consistência.
A massa é feita com farinha de arroz glutinoso (shiratamako) e para não grudar na
mão no momento que for moldar, é utilizado amido de milho.
O Daifuku é basicamente este mochi recheado normalmente com anko (feijão azuki
doce). Mas com o passar dos anos foi adicionados outros ingredientes como, frutas (morango, uva, laranja etc.), creme, geleias, chocolate, massa de bolos, café, tiramisu entre outros.
O nome 大福 - DAIFUKU significa "grande sorte", mas a origem do doce não era traduzida desta forma.
O doce surgiu na Era Edo em 1771 e tinha um tamanho maior do que comparado com o atual. Também há indícios de que era um bolinho salgado recheado com doce além de serem assados.
Por conta do tamanho um bolinho, um desses enchia a barriga (大腹 daifuku - barriga grande) e barriga cheia era sinônimo de grande felicidade mudando o nome então para (大福 daifuku - sorte grande).
Depois da Era Edo que há indícios de que o Daifuku foi feito como doce.
RECEITA DE DAIFUKU DE MORANGO (micro-ondas)
(serve 12 ~ 15 bolinhos)
Ingredientes
Morangos.......................................................................................... Grandes 12 / pequenos 15 *Anko (feijão doce) ............................................................................................... 150g ~ 200g
Shiratamako (farinha de arroz glutinoso)...................................................................... 200g
Açúcar ....................................................................................................................................... 60g
Água ....................................................................................................................................... 250ml
Amido de milho (para polvilhar)
Modo de preparo
1. Lave os morangos, retire a água e faça um bolinho cobrindo com o anko.
2. Misture bem o açúcar, a farinha de arroz e a água. Coloque em um recipiente próprio para micro-ondas, tampe o recipiente com papel filme / filme de PVC e esquente por 3 minutos e 30 segundos na potencia 600w.
3. Retire do micro-onda, misture bem a massa e volta novamente para o micro-ondas por 1 minutos e 40 segundos.
4. Espere esfriar um pouco a massa e comece a separar a quantidade para cada bolinho com uma colher. São em torno de 3 colheres para cada morango.
Polvilhe o amido de milho e com as mãos forme um disco com a massa.
5. Coloque o recheio (anko e morando) no meio dos discos e feche o bolinho.
*Receiat do anko :
https://www.tudogostoso.com.br/receita/185139-anko-doce-pasta-de-feijao-japones.html
Receita na íntegra:
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1780011091/
Fonte:
http://sesebiyori.com/2018/04/25/daifukuguidebook/#i
https://wagasi-shoukai.com/daihuku/